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NOTRE
CHEF VOUS PROPOSE
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Fermeture hebdomadaire du restaurant, le samedi midi et dimanche soir
Restaurant
ouvert de 12h00 à 13h15 et de 19h00 à 21h15 |
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Déjeuner
"Affaires" |
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Le midi
uniquement |
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18,50€ |
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Tranche de saumon fumé par nos soins |
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ou |
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Terrine de gibier à la
compote de figues et pommes à la prunelle de Troyes |
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***** |
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Daube de joue de veau et lentilles roses de Champagne |
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ou |
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Saisie d'aiglefin à la pancetta et
tomates confites |
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ou |
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Suggestion du boucher |
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***** |
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Chariot de desserts |
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***** |
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PRIX
NETS - BOISSONS NON COMPRISES |
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*
Servi tous les
midis, sauf Dimanche et jours fériés
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Notre carte |
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Prix nets - Boissons non
comprises |
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Entrées froides et chaudes
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Soupe de haricots coco
et Noix de Saint-Jacques aux truffes |
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22,00€
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Foie gras de canard,
chutney d'artichaut |
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21,00€ |
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Salade tiède de lotte fumée, vinaigrette
de betterave rouge |
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20,00€
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Salmis de perdreau en salade et dès de
foie gras poêlé au jus dissocié |
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23,00€ |
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Poissons et crustacés
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Aumônière de lotte et homard aux épinard
et petits légumes |
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26,00€
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Dos de bar rôti sur peau, tofu de
crevettes et poireaux |
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24,00€
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Noix de Saint-Jacques aux brisures de
châtaigne, velouté de potimarron |
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24,00€
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Petite bourride au pistil de safran et
sa rouille |
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22,00€ |
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Viandes et Abats
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Filet de boeuf à la crème,
flambé au Marc de Champagne |
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24,00€
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Suprême de faisan rôti au
confit de chou rouge et pignons grillés |
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24,00€ |
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Émincé de ris de veau au
beurre de vanille, mousseline de carottes à la coriandre |
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25,00€
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Tournedos de veau au citron et rognon
aux morilles |
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26,00€ |
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Chariot de fromage affinés
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8,50 € |
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Chariot de desserts maison
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8,50 € |
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vvvvvv |
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Servi tous les jours sauf le Lundi
midi |
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Cette carte est élaborée à partir de produits frais.
Il se peut donc que l'un d'entre eux vienne exceptionnellement à manquer
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Menu à 24,50 € |
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* Menu
terroir logis de France |
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Crème de moules de
bouchot aux légumes croquants |
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Tarte sablée au
poireau, pomme de terre et Champ sur Barse* |
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Trouvaille du marché
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Terrine de
gibier à la compote de figues et pommes à la prunelle de Troyes* |
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Tartare d'avocat et
crevettes fumées aux pommes vertes |
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***** |
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Jambonnette de
pintade au jus de Ratafia* |
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Daube de joue de
veau et lentilles roses de Champagne* |
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Suggestion
de boucher |
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Saisie d'aiglefin
à la pancetta et tomates confites |
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Cassoulet
d'andouillette de Troyes au Chaource* |
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Chariot de fromages affinés * |
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ou |
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Chariot de
desserts "maison" |
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PRIX
NETS - BOISSONS NON COMPRISES |
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*
Servi tous les jours, sauf Samedi soir, Dimanche
midi et jours fériés
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Menu à 32,50€ |
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"Menu Gourmand" |
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Terrine de ris de
veau et foie gras de canard en habit de volaille |
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Brochette de
Saint-Jacques et tatin d'endive au beurre de Roquefort et noix |
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Inspiration du jour |
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Saumon fumé
maison, crème à l'écorce d'orange |
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Pressé de rouget,
mozzarella et tomate confite, vinaigrette de basilic |
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Navarin de rognon
de quenelles de veau à l'estragon |
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Tournedos
d'aiguillette de canard à la "Royale", oignons grelots |
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Filet
de pêcheur |
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Pavé de biche aux
baies roses, galette de pomme de terre et pomme fruit |
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Quasi de veau,
pain perdu à la châtaigne, rattes et lard fumé |
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Chariot de fromages affinés
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Chariot de desserts "maison"
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PRIX NETS - BOISSONS NON COMPRISES
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Servi tous les jours sauf le Lundi
midi |
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