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NOTRE
CHEF VOUS PROPOSE
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Fermeture hebdomadaire du
restaurant le lundi midi, le samedi midi et dimanche midi et soir |
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Déjeuner
"Affaires" |
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Le midi
uniquement |
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19,50 € - 17,40€ |
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( Baisse de 11,8%
et TVA à 5,5%) |
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Tranche de saumon fumé |
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ou |
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Gaspacho de saison, quenelles au
fromage de Troyes |
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***** |
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Dos de saumon
sur peau, beurre de vanille |
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ou |
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Charlotte
d'agneau, fine ratatouille au basilic |
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ou |
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Pavé de coeur de filet de rumsteck au
poivre de Séchouan |
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ou |
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"Nem d'andouillette" de Troyes à notre
façon |
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***** |
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Chariot de desserts |
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PRIX
NETS - BOISSONS NON COMPRISES |
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* Servi tous les
midis, sauf jours fériés
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Notre
carte |
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Prix nets - Boissons non
comprises |
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Entrées froides et chaudes
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Salade de langoustines en croûte de
Kadaïf, crème douce |
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22,00€ |
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Foie gras frais de canard au
naturel, caramel de pommes fruit
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18,00€ |
16,00€ |
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Taboulé tiède de lotte, fondant à la tomate |
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19,00€
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Salade de ris de veau et artichauts à la barigoule |
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21,00€ |
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Poissons et crustacés
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Dos de
sandre en robe de ventrèche, beurre mousseux au champagne |
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24,00€ |
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Bar grillé
aux senteurs de Provence, confit de fenouil (1ou 2 pers)
v |
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22,00€ |
/Pers |
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Saisie
d'aile de raie à l'infusion de citron vert et gingembre |
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21,00€ |
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Noix de
Saint-Jacques flambée à la Prunelle de Troyes et cognac |
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24,00€ |
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Viandes et Abats
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Filet
de boeuf poêlé, réduction de vin rouge, pain
grillé à la moelle v |
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24,00€ |
21,00€ |
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Carré d'agneau
lardé de Tapenade |
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23,00€ |
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Râble de lapin
aux févette et tomates |
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22,00€ |
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Poêlée de ris de veau braisé au sabayon de cidre du pays
d'Othe |
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25,00€ |
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Chariot de fromage affinés
v
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8,50 € |
7,50€ |
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Chariot de desserts maison |
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8,50 € |
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v
Nos choix pour la baisse des prix avec une TVA à 5,5%
à partir de 1er
Juillet 2009 |
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Cette carte est élaborée à partir de produits frais.
Il se peut donc que l'un d'entre eux vienne exceptionnellement à manquer
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Menu à 24,50 € |
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* Menu
terroir logis de France |
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Gaspacho de saison, quenelles au
fromage de Troyes * |
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Tartare de tomates et concombre,
escabèche de sardines fraîches |
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Trouvaille du marché |
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Gâteau de lapin au ratafia
et bardé de lard fumé * |
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Pressé d'aubergines, poivrons et
courgettes à l'aneth |
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***** |
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"Nem d'andouillette" de Troyes à
notre façon * |
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Charlotte d'agneau, fine
ratatouille au basilic |
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Suggestion
de boucher |
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Dos de saumon sur peau, beurre de
vanille |
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Suprême de volaille au thé fumé
et légumes du moment |
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Chariot de fromages affinés * |
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***** |
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Chariot de
desserts "maison" |
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***** |
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PRIX
NETS - BOISSONS NON COMPRISES |
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* Servi tous les jours, sauf samedi soir et jours fériés
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Menu à 29,50€ |
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"Menu Gourmand" |
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Saumon fumé par nos soins |
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Terrine de canard et ris de veau
et sa farce fine |
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Inspiration du jour |
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Tatin de tomates, quenelle de
fondant de chèvre frais |
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Millefeuille
de dorade et rouget au safran,
légumes croquants à la ciboulette |
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***** |
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Croustillant de filet de cannette
aux olives noires |
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Pavé de coeur de filet de
rumsteck au poivre de Séchouan |
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Filet
de pêcheur |
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Tajine de sot l'y laisse aux
légumes verts |
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Duo de rognon de foie de veau au
romarin |
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Chariot de fromages affinés |
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Chariot de desserts "maison" |
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PRIX NETS - BOISSONS NON COMPRISES
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